Ce qu’on appelle jambonneau est le jarret de porc entier cuit. Ce n’est pas un morceau trop onéreux. Plus goûteux que le jambon, il est moelleux mais résistant sous la dent. À couper en dés dans une salade, à déguster tel quel, avec des cornichons, de la mayonnaise ou une moutarde pour la dégustation froide. En revanche il peut aussi être savouré chaud dans les potées, les lentilles, la choucroute…